3大老化要因として酸化、糖化、炎症があります

その中で糖化は「体のコゲ」と呼ばれています

糖化は食事などから摂った余分な糖質が体内のタ

ンパク質などと結びついて、細胞などを劣化させ

る現象です

これが進むと肌のシミやくすみ、しわ等となって

現れます

それだけでなく、糖化によって作られるAGE（糖

化最終生成物）は内蔵をはじめとする体内織に反

応して多くの病気の原因になることが知られてい

ます

更には動脈硬化や白内障、アルツハイマーたの関

連も指摘されています

糖化は発見した人の名前をとってメイラード反応

とも呼ばれます

焼き菓子を作るときにこんがりと焼けて狐色にな

っていくのも糖化の一例です